2023-07-03 16:04:00 来源: 食品安全导刊
饮食营养与健康问题一直备受人们关注，作为未成年人群体，中学生的身心健康离不开必要的营养支持，而饮食习惯、饮食结构和营养状况对其健康和成长具有重要影响。然而，随着现代社会的快节奏和高压力，中学生的膳食习惯日趋背离健康饮食的标准，面临着营养不良、肥胖等问题[1]。本文将围绕中学生的饮食营养和健康关系展开研究，并提出建议和措施，旨在引起社会对中学生饮食健康的高度关注和重视，同时这对于中学生的健康成长和未来发展也具有重要意义。
1 中学生饮食营养现状
根据相关数据统计，目前我国中学生的饮食营养状况普遍不佳[2]。其问题主要归纳为以下几个方面。
1.1 饮食结构不合理
中学生的饮食结构是指中学生在日常饮食中所摄入的各种营养素的比例和分布情况。中学生的饮食结构偏重于高热量、高脂肪、高糖分的食品，如快餐、零食、糖果等。这些食品虽然口感美味，但往往缺乏营养，营养素的摄入量不足，导致营养不均衡。另外，中学生的饮食习惯也容易受到同伴和媒体的影响，如追求时尚、喜欢吃零食和快餐等，这也进一步加剧了饮食结构不合理的问题。这种不合理的饮食结构会对中学生的身体健康造成负面影响。①过多高热量、高脂肪、高糖分的食品容易导致肥胖，进而引发糖尿病、高血压、冠心病等慢性疾病。②由于中学生处于生长发育阶段，需要大量的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养素来维持身体的生长和发育，如果这些营养素的摄入量不足，就容易导致身体发育不良、免疫力下降等问题。
1.2 垃圾食品过度依赖
中学生的生活和学习都处于高度紧张的状态，需要投入大量的精力和时间来应对学业、考试、社交和家庭等各种压力。在这种情况下，中学生往往会追求方便快捷的饮食方式，以节省时间和精力。然而，这种依赖外卖、快餐、方便面等垃圾食品的饮食习惯，对中学生的健康构成了巨大的威胁。这些垃圾食品的营养价值极低，往往含有大量的油脂、糖分和添加剂，而缺乏膳食纤维、维生素、矿物质等人体必需的营养素。此外，这些垃圾食品通常被加工成便捷易食的形态，如薯片、汉堡、鸡块等，让中学生很容易上瘾，无法控制食量。
1.3 饮食习惯不规律
中学生在学习压力大的情况下，常常出现不规律饮食的现象。忽略或随意应付日常三餐，甚至经常出现两餐合一的现象[2]。这种不规律的饮食习惯对身体健康和免疫力的影响是显而易见的。长期的营养不良会影响身体的各项机能，使得中学生的身体素质下降，免疫力降低，容易感染各种疾病。同时，不规律的饮食还容易导致胃肠道负担过重，进而引起胃肠疾病，如胃炎、胃溃疡等。
2 中学生的主要健康问题
饮食营养和健康存在密切联系，科学合理的饮食营养有助于维护身体健康，提高人的免疫力，预防疾病。而不良的饮食习惯则可能导致肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的发生。
2.1 中学生肥胖问题
中学生肥胖问题已经成为全球性的健康问题，世界卫生组织统计数据显示[3]，全球超过2.5亿儿童和青少年超重或肥胖。而我国青少年肥胖率也呈现逐年上升趋势。国家卫健委公布的数据显示[4]，2020年我国青少年肥胖率已经达到了19.3%。中学生肥胖问题的根源之一是不良的饮食习惯和不合理的膳食结构，且缺乏运动和锻炼。
2.2 中学生营养缺乏问题
中学生在生长发育期间需要充足的营养物质来维持身体发育，但是许多中学生存在营养不良问题。这一问题主要与不合理的膳食结构有关，如蛋白质和膳食纤维摄入不足。此外，一些中学生也存在着饮食偏好问题，喜欢食用高热量、高糖分、高脂肪的食品，如零食、糕点、碳酸饮料等，导致膳食结构失衡，影响身体发育和免疫力。
2.3 中学生心理健康问题
不良的饮食习惯不仅会对身体健康造成不良影响，还会对中学生的心理健康产生负面影响。在追求理想体型和外貌的过程中，一些中学生可能会过度减肥或者采用不健康的减肥方法。这些行为可能包括长时间不吃饭或者采用暴饮暴食等极端方式来控制自己的体重。这些不健康的饮食习惯往往会引起一系列的心理健康问题，如厌食症、贪食症等[5]。
除了身体健康问题之外，过多的食品摄入也可能会影响中学生的心理状态。研究表明[6]，高糖高脂的食物可能会导致中学生注意力不集中、精神状态不佳等问题，对于学习和生活都会产生影响。这些心理问题可能会对中学生的成长和发展产生长期的不良影响。因此，中学生的饮食习惯和心理健康问题应受到学校和家庭的关注，并提供必要的支持和帮助，以促进他们的身心健康。
3 促进中学生健康饮食的对策措施
中学生的饮食营养与健康关系是一个相互作用的过程。不良的饮食习惯导致营养不良和健康问题，营养不良和健康问题也会进一步影响中学生的饮食习惯。因此，饮食营养与健康关系的探究是非常复杂的。改善中学生的饮食营养和健康关系需要从多个方面入手，包括饮食计划的制定、教育和宣传、营养干预等。
3.1 制定科学合理的膳食结构
3.1.1 制定科学的饮食计划
制定科学的饮食计划是改善中学生饮食营养的基础。饮食计划应该根据中学生的生长发育需求和个体差异，合理安排蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的摄入量。建议中学生遵循“五谷杂粮、蔬菜水果、奶类豆类、肉蛋鱼虾、油盐酱醋”的膳食结构，摄入合理的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素，保证身体健康发育所需的营养物质[7]。同时，要尽量避免摄入高糖分、高脂肪、高盐分的食品，如零食、糕点、腌制食品等，避免对身体产生不利影响。
3.1.2 适量增加膳食纤维和蛋白质摄入量
中学生需要适量增加膳食纤维和蛋白质的摄入量。膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌等疾病，而蛋白质则是身体发育的重要组成部分。适合中学生的膳食纤维食品包括全麦面包、糙米、燕麦、玉米等杂粮类食品，以及各种蔬菜和水果;而蛋白质食品则包括瘦肉、鱼类、豆类、
鸡蛋等。
3.1.3 限制高热量、高脂肪、高糖分食品的摄入量
中学生应该限制高热量、高脂肪、高糖分食品的摄入量，如糖果、巧克力、蛋糕、炸鸡等高热量的零食和快餐食品。这些食品中含有过多的糖分、脂肪、盐分，容易引起肥胖和心血管疾病等健康问题。
3.2 加强营养教育和宣传
①加强营养教育和宣传，让中学生了解饮食营养知识和健康饮食的重要性。可以通过开展营养知识讲座、健康饮食宣传活动、知识普及等形式，提高中学生对饮食营养和健康的认识。②帮助中学生树立正确的饮食观念和养成良好的饮食习惯。学校、家庭、社会等方面都可以起到积极的作用。学校可以加强对中学生的饮食教育，包括开展课堂教育、组织饮食健康知识竞赛等活动;家庭可以注重营养均衡，减少外出就餐，鼓励孩子参与家庭膳食制定，引导他们养成良好的饮食习惯;社会方面可以加强饮食健康宣传和普及，提供更多健康的餐饮选择，促进健康饮食的普及和
推广。
3.3 营养干预
针对已经养成不良饮食习惯或处于营养不良状态的中学生，营养干预是一种有效的方法，可以帮助他们改善饮食习惯，增加营养摄入，促进身体健康发展。
营养干预可以采用多种形式，如个体化的营养指导、营养补充剂、调整饮食结构、建立营养档案和改变餐饮环境等。其中，个体化的营养指导是一种比较常见和有效的方法。通过了解中学生的饮食偏好、生活习惯、身体状况等情况，专业的营养师可以制订个性化的饮食计划和提供营养建议，指导中学生选择适当的食物和饮食方式，以达到合理营养摄入和促进身体健康的目的[8]。
①个体化的营养指导是一种有效的干预方法，可以根据中学生的身体状况、生长发育情况、饮食习惯和营养摄入状况，为其制订个性化的饮食计划和营养指导方案。这样可以帮助中学生更加科学地选择食物，保证营养均衡，促进身体健康和发育。②营养补充剂也是营养干预的一种形式。对于某些中学生来说，无法通过饮食摄入足够的营养物质，此时可以考虑给予营养补充剂。但是需要注意的是，营养补充剂并不是万能的，且并不能代替正常饮食，必须在专业医生或营养师的指导下使用，根据实际情况来选择合适的补充剂种类和剂量。③调整饮食结构也是一种有效的营养干预措施，可以帮助中学生合理搭配食物，保证每餐食物的营养均衡和摄入量适当。④建立营养档案也是一种可行的方法，可以记录中学生的身体指标、饮食习惯和营养摄入情况，帮助中学生和其家长更好地了解中学生的营养状况。⑤改变餐饮环境也是营养干预的一个重要方面。学校和家庭应该提供一个健康、清洁、安全的餐饮环境，以吸引中学生选择健康食品。同时，需要采取措施限制高热量、高脂肪、高糖分的食品，促进中学生饮食健康。
4 结语
中学生的饮食营养与健康密切相关。营养不良和不良饮食习惯会导致多种健康问题的发生，影响中学生的学习和生活质量。为了改善中学生的饮食营养和健康关系，应该制订科学的饮食计划、加强营养教育和宣传、实施营养干预等措施。此外，中学生还应该建立规律的饮食习惯、增加运动量、保持心理健康等。只有全方位地提高中学生的饮食营养和健康水平，才能促进中学生的全面发展，为未来健康的生活奠定基础。