2018-05-16 15:51:44 来源: haccp
关于改版的必要性及大致内容，行业内人士已经看过不少，也不再赘述。此篇就从饲料霉菌毒素的角度来带大家解读新饲料卫生法的标准。
旧版中涉及的霉菌毒素种类包括黄曲霉毒素b1、赭曲霉毒素a、玉米赤霉烯酮、t-2毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（以下简称呕吐毒素）共五种毒素，新版中除了对五种毒素的限量标准和适用对象做了调整外，还另外增加了伏马毒素（b1 b2）。其中改变最大同时也是大家最关心的莫过于玉米赤霉烯酮。我们将结合近几年来的饲料霉菌毒素污染数据来详细解读新饲料卫生法的变化。
黄曲霉毒素b1
旧版中黄曲霉素的限量标准
新版中黄曲霉素的限量标准
新标准中玉米加工产品、花生饼（粕）的限量标准为50ppb，而其他植物性原料的限量标准由50ppb降低至30ppb（包括玉米），增加了植物油脂的限量标准（10-20ppb）。另外增加了犊牛、羔羊精料补充料的限量标准（20ppb），增加了泌乳期精料补充料的限量标准（10ppb），增加了其他配合饲料的限量标准（20ppb）。
新标准中对植物油脂的限量做了要求，玉米和花生本身就是一类较易污染黄曲霉毒素的饲料原料，加工获得的植物油中黄曲霉毒素也易富集。因而相对于而其它不易污染黄曲霉毒素的植物油（如大豆油、棕榈油类的产品），限量标准也是有所区别的。该标准的限量要求直接与食用植物油卫生标准（gb 2716-2005）一致，这体现了国家对饲料安全的重视。从近年来的数据看，一般正规植物油生产企业的产品，出现黄曲霉毒素超标的情况非常少，这主要是因为，植物油中黄曲霉毒素的吸附处理工艺已经非常的成熟，采用常规工艺可以吸附98%以上的黄曲霉毒素b1。然而网络上也偶尔有油脂黄曲霉毒素超标的报道，这主要集中在小型、家庭型榨油厂上，而且主要也是集中在花生油、玉米油上，因而中大型饲料企业也无须过分担心。
仔猪、肉禽的标准并未变化，将奶牛精补料的限量标准划归到泌乳期精料补充料中，这样一来将限量要求直接将扩展到其他动物上，包括泌乳羊、泌乳母猪。取消肉牛精补料的限量标准，直接将其划归到其他精料补充料中，限量标准也由原来的50ppb降为20ppb，可以说是要求更为严格了。
从黄曲霉毒素的限量标准看，新标准中更加详细地划归了各类原料和饲料产品，扩大了限量的品类，进一步保障了动物食品的安全性。
t-2毒素
t-2毒素是一种倍半萜烯化合物，自然界多种农作物致病菌可以产生t-2毒素，其中大多数来自镰孢菌属，如三线镰孢菌、拟枝孢镰孢菌等。霉玉米是t-2毒素的主要来源，如果玉米成熟晚或含水量高，并储存在易受温度影响的谷仓内，在冻、溶的交替过程中，能促进霉菌的生长，并合成该毒素。
t-2毒素直接刺激皮肤和粘膜，并能穿透上皮组织，其中毒后的一般临床症状为厌食、呕吐、腹泻等，家禽等t-2毒素中毒会导致口腔、腺胃的溃疡。t-2毒素引起的口腔溃疡及生产性能下降是家禽养殖业中的主要问题（raju,2000），在家禽喙缘、上腭粘膜和嘴角处发生局部增生性黄色乳酪样的结痂。
旧版中t-2毒素的限量标准
新版中t-2毒素的限量标准
t-2毒素增加了在植物性饲料原料中的限量；将猪配合饲料和禽配合饲料表述为猪、禽配合饲料，而限量标准均降低至0.5ppm。
赭曲霉毒素a
赭曲霉毒素是一组由赭曲霉、疣孢青霉、纯绿青霉及其他几种青霉产生的结构相似的次级代谢产物，其中以赭曲霉毒素a（ota）的毒性最大。该毒素具有强烈的肾脏毒和肝脏毒，同时该毒素还具有致癌、致畸和致突变性等。生产中的赭曲霉毒素a中毒主要发生在禽与猪上。
旧版中赭曲霉毒素a的限量标准
新版中赭曲霉毒素a的限量标准
赭曲霉毒素a的整体变化不大，仅仅是将玉米扩展为谷物及其加工产品。
目前行业内对t-2毒素、赭曲霉毒素a的研究很多，但主要还是在机理和危害上。而从这两种毒素的调查情况调查来看，污染并不严重。
四川农大张自强检测了来自全国七大省份主要饲料原料及产品样品1013份，测定其中t-2毒素、赭曲霉毒素a的含量，从检测结果看，t-2毒素检出率为96.05%，最大含量是367.24ppb，仍然是低于现有国家标准。豆粕饲料中t-2毒素含量极显著地高于其他各类饲料（p＜0.01），而3月份饲料中t-2毒素含量显著低于8月份。赭曲霉毒素a检出率为93.58%，而超标率为0.30%，污染程度较轻。能量饲料中的赭曲霉毒素a含量低于蛋白饲料赭曲霉毒素a的含量，其中菜粕含量最高，棉粕次之。（我国饲料中黄曲霉毒素b1、t-2毒素和赭曲霉毒素a分布规律的研究）
南京农业大学蒋玉寒对我国西北、东北、华北、西南地区的玉米样品进行检测，结果显示赭曲霉毒素a和t-2毒素的检出率和平均含量均较低，且检出最高值都低于新标准中的限值。（我国三北和西南地区玉米霉菌毒素调查报告）
所以综合以上内容来看，饲料企业倒是无需对饲料中t-2毒素和赭曲霉毒素的超标导致的饲料质量问题而担忧。t-2毒素和赭曲霉毒素的污染风险较低，采取常规的品控方法，就可以有效控制t-2毒素和赭曲霉毒素的超标风险。但是由于t-2毒素本身的毒性非常大，尤其是对于家禽，所以仍然不能掉以轻心。t-2毒素含量为0.4ppm时，能损伤口腔黏膜上皮细胞，引起口腔溃疡，导致肌胃溃疡和腺胃粘膜坏死。当然，能导致以上症状的疾病或营养性因素很多，我们不能一概而论，最好的诊断方案是通过实验室的检测，了解具体的饲料毒素含量。
玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮（zen）又称f-2毒素，具有类雌激素作用，主要危害动物的生殖系统。主要的产毒菌株为禾谷镰孢菌。玉米、小麦、燕麦和大麦等作物易受到玉米赤霉烯酮污染。猪，尤其是后备母猪对玉米赤霉烯酮毒素最为敏感。
旧版中玉米赤霉烯酮的限量标准
新版中玉米赤霉烯酮的限量标准
玉米赤霉烯酮限量标准的变化非常大，旧的标准中仅仅标注了配合饲料、玉米的限量标准为0.5ppm，而新标准对其进行了非常详细的分类。新标中规定了饲料原料的限量标准，相对于原有标准，可以说有所放宽，如玉米皮玉米酒糟等产品限量放宽至1.5ppm，其他植物性饲料原料放宽至1ppm。但是，饲料产品的限量标准则严格了许多。
原有配合饲料的标准为0.5ppm，而现有标准中，仔猪配合饲料的限量标准为0.15ppb，青年母猪配合饲料的标准为0.1ppm，其他猪配合饲料的标准为0.25ppm，犊牛、羔羊、泌乳期精料补充料和其他配合料的标准不变为0.5ppm。
母猪，尤其是后备母猪对玉米赤霉烯酮的敏感性较高，饲料企业对该毒素尤其关注。原有标准中玉米赤霉烯酮的限量为0.5ppm，而根据目前的实验数据看，玉米赤霉烯酮超过250ppm就会出现母猪的阴户红肿现象，对繁殖性能影响极大，同时，在zen含量较低的情况下，也会影响母猪的繁殖性能。所以该标准的制定相较原标准来说更为科学、严谨。
那么近年来玉米赤霉烯酮的污染情况到底如何。我们究竟应该如何去防控玉米赤霉烯酮的污染呢，小编引用了一些行业内的调查数据来为大家详细解答。
农业部饲料质量监督检验测试中心（成都）对全国27个省份的玉米和玉米副产物进行霉菌毒素检测，原料玉米的玉米赤霉烯酮毒素检出率为44.7%，超标率为7.72%（500ppb标准），玉米副产物的玉米赤霉烯酮检出率为85.5%，超标率为40.4%。2014年对西南地区猪配合饲料中霉菌毒素污染情况进行调查，玉米赤霉烯酮的检出率都是100%，仔猪料超过100ppb标准的达到9.5%，而后备母猪料超过100ppb标准的达到10%。
西南地区蛋禽配合饲料中玉米赤霉烯酮的检出率达到94.74%，超过限量500ppb标准的达到3.16%，肉禽配合饲料的中玉米赤霉烯酮的检出率达到85%，超过限量500ppb标准的达到5%.（我国西南地区家禽配合饲料中霉菌毒素污染分布规律的研究——四川农大李雅伶）。
下表是根据2016年检测数据综合分析后得出的结果。此处的超标率是按照500ppb的标准来计算的。
——数据来源江苏奥迈霉菌毒素研究中心
（此处的超标限量为500ppb）
——数据来源江苏奥迈霉菌毒素研究中心
（此处的超标限量为500ppb）
依照原料标准分析，近年来饲料原料中玉米赤霉烯酮的污染并不严重，但新的卫生标准对猪饲料中玉米赤霉烯酮做了严格的限量。所以企业在原料把控上需要格外的注意，尤其是做母仔猪料的饲料企业。考虑到霉菌毒素分布不均匀这一特征，即使购买的原料抽检合格，但生产出的饲料成品很可能毒素超标，从而成为不合格的产品。超标就很可能让自己的企业登上饲料抽检不合格榜，这给企业品牌形象所带来的损失是非常巨大的。
目前大多数的饲料企业由于受到一些条件的限制很难对饲料的玉米赤霉烯酮含量做一个准确的测定，采用常规的品控方法也不能保证原料的质量。目前行业内可以读数的检测方法主流的是液相和elisa（酶联免疫吸附试验）方法，前者耗时费用高，设备昂贵，需专业人士操作；后者虽然能做到较为快速地检测，但单项的检测成本可能高达数百元（每次测定都需要制定标准曲线）。因而，快速、简便、实惠的霉菌毒素检测读数设备在接下来几年将会是行业重点关注的方向。江苏奥迈未知先觉，从2014年开始着手做霉菌毒素快速检测读数设备的评估。目前奥迈公司已经与上海飞测生物联合推出了一款霉菌毒素荧光定量快速检测设备，该设备具有快速、简便、准确、定量的优点，可在8min内测定饲料原料的霉菌毒素含量，可检测读数的项目包括黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、t-2毒素、烟曲霉毒素和赭曲霉毒素。单次样品的检测成本在30元左右。该设备可以有效降低检测成本，为饲料企业严格把控原料质量，保障饲料产品安全提供便利。后期我们也将在微信公众账号上推出该设备的介绍说明。
呕吐毒素
旧版中呕吐毒素的限量标准
新版中呕吐毒素的限量标准
牛、家禽配合饲料的限量标准由原来的5ppm提升到3ppm，增加了植物性饲料原料，犊牛、羔羊、泌乳期精料补充料和其他精料补充料的限量。
呕吐毒素一直是近年来的饲料行业关注的重点，而且由于近年来的气候异常、赤霉病蔓延等因素的影响，呕吐毒素的污染情况也较为严重。新标准将原标准中牛、家禽配合饲料5ppm的限量标准降低至3ppm，要求更为严格。另外一点很重要的是新标准中规定了植物性饲料原料的限量标准，原有标准中并无这项规定，而根据小编了解到的数据，江苏奥迈的霉菌毒素检测实验室常检测到超过5ppm的ddgs、麦麸、次粉等原料的样品。所以饲料企业、原料供应企业需要格外注意，加大原料的检测力度，降低呕吐毒素超标风险。
近年来呕吐毒素的污染情况究竟如何呢？
农业部饲料质量监督检验测试中心（成都）对2013年小麦类饲料原料进行了霉菌毒素污染情况调查。小麦呕吐毒素的检出率达到89%，超标率为22%（1ppm标准），小麦副产物的检出率达到94.8%，超标率为44.8%。2014年检测仔猪料和后备母猪料的呕吐毒素检出率分别为98%和99%，超标率为11%和7.7%。
饲料企业，尤其是猪饲料企业对呕吐毒素问题还是非常头疼的。原因有两个，一是因为呕吐毒素的污染情况较为普遍，在特定时期甚至很难采购到呕吐毒素含量低的原料，二是因为呕吐毒素作为一种非极性霉菌毒素，常规的蒙脱石对其几乎无任何吸附效果，而一般的酵母细胞壁或者酶制剂对呕吐毒素的处理也差强人意（这边打个广告，咱奥迈的益康对呕吐毒素的吸附效果可是杠杠的）。呕吐毒素的危害这边小编也不多说了，大家了解的也很多，对霉菌毒素的防控，最最最重要的一点是原料的把控（这边饲料原料采购要吐槽了：不是我不想买好的原料，是买不到啊，是成本太高啊！）。当然，除了原料把控之外，配方师需要考虑的内容还很多，如何制定一个适合自己企业的饲料霉菌毒素防控方案，降低霉菌毒素污染风险，在降低饲料成本的同时不降低家畜生产性能等，任重而道远。
伏马毒素
新版中的限量标准
美国fda官方的伏马毒素限量标准
计算起来咱的限量标准可比欧美要严格多。
伏马毒素还有另外一个名字---烟曲霉毒素，这种毒素主要由串珠镰孢菌与轮枝镰孢菌产生。烟曲霉毒已经鉴定出的烟曲霉毒素由16种，a、b、c和p四种类型，其中b类型中fb1毒素在饲料中的含量最多，达到烟曲霉毒素总含量的70%-80%，fb2其次。从目前的文献来看，烟曲霉毒素的检出率非常高，常接近100%，其中以玉米及其副产物的污染情况最为严重，其他饲料原料fb1的污染情况较轻。目前研究认为猪、马对该毒素较为敏感。烟曲霉毒素会引起猪的肺水肿，也有研究认为它会加重猪呼吸道疾病的症状，这对于目前呼吸道疾病较为普遍的中国养猪业是一个非常大的危害。马对饲料烟曲霉毒素最为敏感，fb1能导致马的神经症状，引起脑白质软化症。此种毒素也对人类健康构成威胁，有致癌性，若感染可诱发食道癌、肝癌、胃癌等疾病。烟曲霉毒素广泛分布在土壤中，尤以稻田土样中检出率高，因此极有可能污染粮食，对人造成潜在威胁。
根据行业内的饲料原料调查情况来分析，污染烟曲霉毒素最为严重的是玉米及其副产物如ddgs、玉米胚芽粕等，而大豆、小麦类原料污染烟曲霉毒素的风险极低。玉米烟曲霉毒素阳性样品的均值达到2ppm，最高值超过12ppm，整体而言污染的情况略高，各大饲料企业需要额外的注意。但根据农业部饲料质量监督检验测试中心（成都）的检测结果来看母仔猪配合料烟曲霉毒素的检出率在90%左右，超标率为0%，平均值仅在0.5ppm左右。根据南京农大蒋玉寒的检测结果看东、西北地区的玉米烟曲霉毒素的检出率虽然高，但平均含量在1ppm左右，西南地区玉米的烟曲霉毒素污染程度较高，平均含量达到2.24ppm，最高值为11.1ppm。
从新标准的限量要求来看，饲料原料的烟曲霉毒素要想超标还真的有点难度（60ppm），除非是霉变非常严重的玉米。马、兔、猪的浓缩料、配合料的限量要求是5ppm。对于马而言，小编不太懂，但初步了解来是需要防范牧草的霉变，毕竟粗饲料牧草占日粮主要成分。对于猪、兔饲料，企业需要一些特别的关注，主要关注玉米的霉变率，霉变较为严重的玉米应该严格禁用。
饲料霉菌总数
另外一个很重要的点是，新标准中对饲料霉菌总数有了新的要求。玉米、小麦麸、米糠扩展为谷物及其加工产品；将豆饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）扩展饼粕类饲料原料（发酵产品除外），而且限量值降至4×10^3cfu/g。另外增加了乳制品及其加工副产物、其他动物性饲料的限量。最最最重要的是删除了原标准中在配合饲料、浓缩饲料及精料补充料中的限量。这也意味着饲料生产企业再也不用担心自己的产品会霉菌超标了，但是我们需要额外提醒的是，饲料霉菌超标，在一定程度上意味着饲料霉菌毒素超标的高风险。
旧版中霉菌总数的限量标准
新版中霉菌总数的限量标准
新的饲料卫生标准将在2018年5月1日正式实施，充分解读、掌握新标准的要求和限量是每位饲料人所必修的功课。
一张图看懂新旧标准对饲料中霉菌毒素的限量要求